Masa para pizza de mijo.

Enjuagar el mijo (1 taza) tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga limpia. Agregar 2 tazas de agua para la cocción, una cebolla, un puerro, un morrón  picados y la cúrcuma. Una vez que levante hervor bajar el fuego al minimo y cocinar hasta que el mijo absorba todo el agua. Revolver continuamente con cuchara de madera.
Al retirar del fuego condimentar a gusto. Extender en caliente en una pizzera enmantecada y cubrir con el relleno elegido.

Cocción básica del Mijo

Colocar el mijo en un colador de malla fina y lavarlo.En un recipiente  hacer hervir caldo o agua y agregar el mijo en forma de lluvia.Cocinar a fuego suave revolviendo con frecuencia.Condimentar a gusto..
El mijo se debe cocinar durante bastante tiempo (aprox 20 min.) para que los granos se habrán y queden como una sémola.